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益豪課堂

壽司蛋糕卷的制作


配方:

蛋白:1000g             砂糖:500g

塔塔粉:12g             食鹽:6g

蛋黃:460g              砂糖:110g

水:270g                益豪液態酥油:280g

蛋糕粉:360g            淀粉:180g

制作過程:

1、先將全蛋分開使用

2、蛋白、砂糖、鹽、塔塔粉攪拌打發軟硬度至鷹鉤狀

3、將益豪液態酥油、牛奶攪拌均勻,再將過篩低筋粉、泡打粉拌勻,再將蛋黃加入拌勻

4、取1/3的蛋白放入3部分拌勻,再將全部面糊加入2中拌勻

5、將面糊分成兩個烤盤,進行烘烤上火180度下火150度約20分鐘

6、將烤好的蛋糕底分成四塊,抹上色拉醬放上肉松和火腿腸卷起,再抹上色拉醬用海苔片卷起切塊

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所屬類別: 教你一招

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