皮面:
面包粉:200g 蛋糕粉:300g
糖粉:50g 水:230g
維正豬油:175g
油芯:蛋糕粉:300g 維正豬油:170g
餡料:
白豆沙:900g 全肉松:1350g
制作過程:
1、水皮:將面粉、糖粉、豬油、水攪拌成光滑的面團,松弛30分鐘分割成小塊
2、油芯:將粉和油攪拌均勻,將油芯分成小塊
3、將分割好的水皮包上油芯搟開卷起、再度搟開卷起松弛十分鐘包餡料成型
4、上火210下火190約25分鐘
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