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益豪課堂

酥式肉松餅的制作


皮面:

面包粉:200g           蛋糕粉:300g

糖粉:50g              水:230g

維正豬油:175g          

油芯:蛋糕粉:300g     維正豬油:170g

餡料:

白豆沙:900g           全肉松:1350g

制作過程:

1、水皮:將面粉、糖粉、豬油、水攪拌成光滑的面團,松弛30分鐘分割成小塊

2、油芯:將粉和油攪拌均勻,將油芯分成小塊

3、將分割好的水皮包上油芯搟開卷起、再度搟開卷起松弛十分鐘包餡料成型

4、上火210下火190約25分鐘

 

 

所屬類別: 教你一招

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